Recette de la Garbure Béarnaise
La Garbure est un plat traditionnel béarnais, une soupe paysanne qui réchauffe les cœurs et les corps. Découvrez notre recette familiale transmise de génération en génération.
Ingrédients
- 1 morceau de jambon de Bayonne
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- Pain de campagne rassis
Préparation
- Faire cuire le jambon dans une grande casserole d'eau pendant 1h30
- Ajouter le chou coupé en morceaux
- Ajouter les carottes, navets et poireaux
- Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni
- Laisser mijoter 45 minutes
- Assaisonner avec sel et poivre
- Servir avec des tranches de pain rassis
Conseils de Chef
La garbure doit mijoter longuement pour développer tous ses arômes. Le pain rassis au fond de l'assiette est indispensable pour absorber le bouillon.